Aufwand: medium
Geschmack: +++
Portionen: 3
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* Reinigug für fettfreien Mixtopf
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-- 500 g Wasser
-- 1 Spritzer Essig
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* Nockerlmasse und Fertigstellung
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-- 1 Zitrone
-- 120 g Zucker, etwas mehr zum Ausstreuen
-- 1 - 2 TL Vanillezucker
-- Butter zum Einfetten
-- 100 g Milch
-- 8 Eiklar
-- 1 Prise Salz
-- 1 ½ EL Speisestärke
-- 4 Eidotter
-- Staubzucker zum Bestreuen
* Reinigug für fettfreien Mixtopf
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-- 500 g Wasser
-- 1 Spritzer Essig
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* Nockerlmasse und Fertigstellung
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-- 1 Zitrone
-- 120 g Zucker, etwas mehr zum Ausstreuen
-- 1 - 2 TL Vanillezucker
-- Butter zum Einfetten
-- 100 g Milch
-- 8 Eiklar
-- 1 Prise Salz
-- 1 ½ EL Speisestärke
-- 4 Eidotter
-- Staubzucker zum Bestreuen
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* Reinigug für fettfreien Mixtopf
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-- Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen. Wasser und Essig in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 mixen. Rühraufsatz entfernen. Mixtopf leeren, mit heißem Wasser ausspülen und trocknen
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* Nockerlmasse und Fertigstellung
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-- Einen Backofenrost auf die unterste Schiene des Backofens einschieben. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zitrone auspressen. Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel einwiegen. Kleine Auflaufform mit Butter einfetten, Milch in die Auflaufform füllen und in den Backofen stellen
-- Rühraufsatz einsetzen. Eiklar, Zitronensaft und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./40°C/Stufe 3.5 schlagen. Dabei nach 2 Minuten Rührzeit die Zuckermischung nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben
-- Danach ohne Messbecher weitere 3 Min. 30 Sek./Stufe 3.5 schlagen, bis der Eischnee schön glänzt. Währenddessen die Auflaufform auf eine feuerfeste Unterlage stellen und Backofen aufgedreht lassen
-- Speisestärke über den steif geschlagenen Schnee sieben. Eidotter zugeben und 2 Sek./Stufe 3 vermischen. Es dürfen noch Dotterstreifen sichtbar sein. Rühraufsatz entfernen. Die Masse mit dem Spatel vorsichtig mischen
-- Mit einer Teigkarte drei große Nocken in die vorbereitete Auflaufform setzen und auf der untersten Schiene ca. 10-12 Minuten (200°C) backen, dabei das Backrohr NICHT öffnen, da die Nockerl leicht zusammenfallen. Die fertigen Nockerl sollen hellbraune Spitzen haben. Salzburger Nockerl aus dem Backofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren
* Reinigug für fettfreien Mixtopf
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-- Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen. Wasser und Essig in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 mixen. Rühraufsatz entfernen. Mixtopf leeren, mit heißem Wasser ausspülen und trocknen
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* Nockerlmasse und Fertigstellung
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-- Einen Backofenrost auf die unterste Schiene des Backofens einschieben. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zitrone auspressen. Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel einwiegen. Kleine Auflaufform mit Butter einfetten, Milch in die Auflaufform füllen und in den Backofen stellen
-- Rühraufsatz einsetzen. Eiklar, Zitronensaft und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./40°C/Stufe 3.5 schlagen. Dabei nach 2 Minuten Rührzeit die Zuckermischung nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben
-- Danach ohne Messbecher weitere 3 Min. 30 Sek./Stufe 3.5 schlagen, bis der Eischnee schön glänzt. Währenddessen die Auflaufform auf eine feuerfeste Unterlage stellen und Backofen aufgedreht lassen
-- Speisestärke über den steif geschlagenen Schnee sieben. Eidotter zugeben und 2 Sek./Stufe 3 vermischen. Es dürfen noch Dotterstreifen sichtbar sein. Rühraufsatz entfernen. Die Masse mit dem Spatel vorsichtig mischen
-- Mit einer Teigkarte drei große Nocken in die vorbereitete Auflaufform setzen und auf der untersten Schiene ca. 10-12 Minuten (200°C) backen, dabei das Backrohr NICHT öffnen, da die Nockerl leicht zusammenfallen. Die fertigen Nockerl sollen hellbraune Spitzen haben. Salzburger Nockerl aus dem Backofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren